Los sabores de la Puglia típica.
Desde entrantes que ofrecen, por ejemplo, pulpo de roca coronado con alcachofa de Brindisi asada en aceite, puré de garbanzos y menta nostrana o burrata rellena de gambas rosadas con pistacho nostrano asado y soncino, pasando a los primeros platos con el plato estrella de este restaurante que es el spaghettino con anchoas frescas y almejas sobre polvo de tarallo por arriba y por abajo y ralladura de limón, o las clásicas orecchiette con grelos salteados con anchoas y guindilla.
Pasando a los platos principales de pescado, la bombette de pez espada con berenjena y queso provola dulce gratinado o la cornucopia de lubina mediterránea pochada con escarola y salsa de almejas.
En cuanto a los platos de carne, destaca la parrillada de carne Pugliese con gnumareddi, bombette di Cisternino, cordero de la zona y salchicha Martina Franca al horno. Sin olvidar los pucce con diversos ingredientes (por ejemplo, de pulpo o gambas, o con hamburguesa y capocollo). Los postres, como el pasticciotto leccese, concluyen este viaje gastronómico.
