Les saveurs des Pouilles typiques.
Dès les entrées proposant, par exemple, du poulpe de roche surmonté d'artichauts de Brindisi grillés à l'huile, de purée de pois chiches et de menthe nostrana ou de la burrata farcie aux crevettes roses avec pistache nostrano rôtie et soncino, On passe ensuite aux entrées avec le plat emblématique de ce restaurant, le spaghettino aux anchois frais et palourdes sur poudre de tarallo en haut et en bas et citron râpé, ou les classiques orecchiette aux fanes de navet sautées aux anchois et au piment.
Pour ce qui est des plats principaux à base de poisson, la bombette d'espadon avec aubergine et fromage provola doux gratiné ou la corne d'abondance de bar méditerranéen poché avec escarole et sauce aux palourdes.
Les plats de viande comprennent le gril de viande des Pouilles avec gnumareddi, bombette di Cisternino, agneau local et saucisse de Martina Franca cuite au four. Sans oublier les pucce aux ingrédients variés (par exemple, poulpe ou crevettes, ou encore hamburger et capocollo). Les desserts, comme le pasticciotto leccese, concluent ce voyage gastronomique.
