Die Aromen des typischen Apuliens.
Angefangen bei den Vorspeisen, die zum Beispiel Tintenfisch mit gegrillten Artischocken aus Brindisi in Öl, Kichererbsenpüree und Nostrana-Minze oder Burrata gefüllt mit rosa Garnelen mit gerösteten Pistazien aus Nostrano und Soncino anbieten, Weiter geht es mit den ersten Gängen mit dem Markenzeichen dieses Restaurants, dem Spaghettino mit frischen Sardellen und Venusmuscheln auf Tarallo-Pulver oben und unten und geriebener Zitrone, oder den klassischen Orecchiette mit sautierten Steckrübenspitzen mit Sardellen und Chilischote.
Zu den Fisch-Hauptgerichten gehören die Schwertfisch-Bombette mit Aubergine und süßem Provola-Käse überbacken oder das Füllhorn von pochiertem mediterranem Wolfsbarsch mit Eskariol und Muschelsauce.
Zu den Fleischgerichten gehört der apulische Fleischgrill mit Gnumareddi, Bombette di Cisternino, Lamm aus der Region und Martina Franca-Wurst aus dem Ofen. Nicht zu vergessen die Pucce mit verschiedenen Zutaten (z.B. Tintenfisch oder Garnelen, oder mit Hackfleisch und Capocollo). Desserts, wie der Pasticciotto Leccese, schließen diese gastronomische Reise ab.
