Das Restaurant ist als Räucherkammer eingerichtet, da es Fleisch anbietet, das einem speziellen Räucherverfahren unterzogen wurde. Das Fleisch wird zunächst mit einer speziellen Gewürzmischung aromatisiert, dann bei niedrigen Temperaturen mehrere Stunden lang nach den Grundsätzen des Low&Slow Cooking gegart und schließlich in speziell für diese Garmethode entwickelten Öfen geräuchert. Das Ergebnis dieses Prozesses ist ein äußerst zartes, saftiges Fleisch, das seinen Geschmack behält und durch die beim Räuchern verwendeten Hölzer bereichert wird.
Zu den Gerichten gibt es eine große Auswahl an Craft-Bieren.
Das feste Angebot, das aus fünf Bieren von Birra Salento, besteht, wird jeden Monat durch drei weitere Biere der Brauerei des Monats bereichert, die im Wechsel angeboten werden.
Der gemeinsame Nenner bleibt immer derselbe: Echtheit, Handwerkskunst, Aufmerksamkeit für Qualität und die Geschichte der Produkte.
Das Restaurant ist gastfreundlich und einladend, mit warmen Tönen und Holzdetails.
