Il locale si configura come smokehouse (letteralmente “casa del fumo”) perché propone carni sottoposte a uno speciale processo di affumicatura. La carne, infatti, viene prima aromatizzata con un particolare mix di spezie, poi cotta a basse temperature per molte ore secondo i principi della cucina low&slow e infine affumicata in forni appositamente creati per questo metodo di cottura. Il risultato di questo processo è una carne estremamente morbida, succosa, che mantiene intatto il suo sapore e si arricchisce di quello dei legni usati durante l’affumicatura.
Per accompagnare i piatti un’ampia selezione di birre artigianali.
L’offerta fissa, composta da cinque birre prodotte da Birra Salento, si arricchisce ogni mese con altre tre birre a rotazione offerte dal birrificio del mese.
