El Quinto Quarto nace de la unión de dos culturas diferentes, la de Brianza y la de Roma.
Los platos que se ofrecen forman parte de la historia de la cocina típica romana, esencialmente pobre, poco refinada pero muy sabrosa y particular.
La pasta utilizada, sin embargo, es de excelente calidad, con una matriz de bronce en bruto, elaborada artesanalmente por una pequeña fábrica de pasta de los Abruzos, junto con el queso pecorino de Prati del Vivaro y el guanciale (carrillada de cerdo curada) de Colli Viterbesi son los tres elementos fundamentales que componen la variedad de primeros platos que se ofrecen, que son numerosos y abundantes.
Los segundos platos deben su origen a la cultura "pobre" de la cocina romana, posiblemente abundante y muy sabrosa. Se puede considerar una cocina de la necesidad, en la que incluso las partes menos valiosas de un animal, el llamado quinto quarto (quinto cuarto), se utilizaban y se transformaban en esos platos que ahora son famosos en todo el mundo.
La hostaria Quinto Quarto es, por tanto, un lugar informal pero refinado donde uno se siente "como en casa" y donde puede disfrutar, en un ambiente alegre, de los platos únicos y exquisitos preparados con gran talento por el chef Flavio.
La hostaria Quinto Quarto es un lugar informal pero refinado donde uno se siente "como en casa" y donde puede disfrutar, en un ambiente alegre, de los platos únicos y exquisitos preparados con gran talento por el chef Flavio.
