Il ristorante è presente sul territorio dagli anni '50, ma solo dal 1999 il Gabbiano subentra nella conduzione dell'attività, si tratta quindi di un luogo storico per Sovico, che ha mantenuto l'aspetto originale anche se con alcuni lavori di ristrutturazione.
Il locale consiste di due sale ben arredate e luminose, dove ci si trova subito a proprio agio ed un ampia veranda estiva.
Il menù contempla varie possibilità di scelta fra antipasti, primi e secondi di carne e pesce, tra le specialità del ristorante troviamo i piatti unici come il Surf and Turf, la Meneghina, la Texas steak e la Piemontese.
Al Gabbiano, però, si viene anche per la pizza cotta nel forno a legna.